Cuvée 2023 Extra Brut (old)

Après pressage des pommes, le jus démarre une fermentation lente et naturelle, il est ensuite passé presque un an en fût de chêne pour développer toute sa complexité.
Il est totalement sec. Sur cette cuvée, la pomme est plus présente, le passage en fût est perceptible mais plus discret. La première bouche est sèche et vive puis les arômes de pomme, poire et fruits à chaire blanche apparaissent et se développent tout au long de la dégustation. On perçoit également l'apport de pommes rustiques, cueillies sur de vieux pommiers de la région qui apporte un peu d'amertume et de longueur en bouche. 

75cl - 7,5%